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擀面皮面水发酵过了怎么办 

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擀面皮面水发酵过了怎么办 

发布日期:2019-11-08 作者: 点击:

擀面皮加盟

     岐山擀面皮制作中一个重要环节就是面水的发酵。对于从来没有从事过擀面皮制作的朋友来说,可能一遇到面水发酵,就想着是不是坏掉了,不能用了。就乱了手脚。其实,要制作出来正宗的擀面皮,面水发酵是必须经过的一道工序。那么大家就要问我了,到底面水发酵到什么地步才合适,总不能一直让发酵下去,那回头酸的怎么处理。面水发酵一般来说,要看天气和室内温度的高低来定发酵的时间,北方和南方的温度不一样,自然发酵的时间也不一样,但是决定面水发酵可是开始制作的重要特点。


    咋了解了面水发酵这个特点之后,我们新手就很容易开始后续环节的制作了,基本上这个问题解决了,可以认为你80%没问题可制作出很好的擀面皮来,而这个环节出来问题,那我们只能告诉你,浪费掉10袋面粉,没做出来一张好的擀面皮的人大有人在。


   拿着一个所谓的多功能擀面皮机器,号称可以制作凉皮,擀面皮,米皮,牛筋面的所为的擀面皮机器,靠一点点稍微知道凉皮制作的工艺的做法,却像做出来擀面皮。确实,如果早早知道了这个擀面皮制作中面水必须发酵的话,那他起码会知道自己的制作环节有问题。但是她没有过多的考虑。考虑的只是自己手艺不成熟。

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