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蒸面皮与擀面皮做法是一样的吗?

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蒸面皮与擀面皮做法是一样的吗?

发布日期:2019-05-15 作者: 点击:

擀面皮加盟

蒸面皮是陕西宝鸡颇具特色的汉族小吃,在宝鸡一带是用面粉和水搅拌得到的淀粉水放在专门器具加热得来的。


宝鸡擀面皮加盟商家提醒吃的时候伴以醋水、盐水、油泼辣子(里面有调味的调料),还有洗面时候留下的面里不溶于水的部分蒸熟做的面筋。吃起来软,而比米皮有嚼劲。没有宝鸡岐山擀面皮那么耐嚼。其口味微酸却辣而香。


其做法是:


1、和面;


2、洗面;


3、蒸面皮;


4、准备蒸面皮的器皿,刷上油(也可以用别的容器代替,只要能放到锅里,能漂起来就行了);


5、倒上沉淀好的面粉水,转匀;


6、水沸后放进锅里,不要走开,让面粉水稍凝固下,赶紧取出来再转一下,这样蒸出来的面皮才会薄厚均匀;


7、大火(一定要大火)蒸两分钟(时间视你蒸的面皮薄厚决定,但一定不要时间太短,否则吃起来不筋道),取出放进一个装凉水的大盆里让它冷却;


8、过一会就可以揭下来了(蒸的面皮比烙的要软和的多);


9、开吃。


本文网址:http://www.tlympjm.com/news/397.html

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